ROULEAUX DE PORC BRAISÉS

Donne 6 à 8 portions

INGRÉDIENTS

1,3 kg. d’épaule de porc

1 tasse de sirop fraise & sichuan Les Charlatans

¾ tasse de sauce soja

¼ tasse de vinaigre noir chinois

2 échalottes françaises, pelées et tranchées finement

4 cm. de gingembre, pelé et tranché finement

4 gousses d’ail, pelées et tranchées finement

1 à 2 chilis rouges, tranchés

Feuilles de laitue, riz blanc cuit, concombre en julienne, arachides hachés et coriandre, pour servir

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350°F.

Placer l'épaule de porc dans une casserole allant au four avec un couvercle.

Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le sirop, la sauce soya et le vinaigre. Verser sur le porc en retournant plusieurs fois pour enrober. Répartir les échalotes, le gingembre, l'ail et les piments sur le porc et couvrir.

Faire braiser pour 3 à 4 heures, jusqu'à ce que le porc soit très tendre. Retourner l'épaule de porc quelques fois au cours de la cuisson.

Retirer le porc du plat sur une planche à découper. Lorsque la température le permet, déchiqueter et transférer dans un plat de service.

Dégraisser la sauce qui se trouve dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif et réduire de moitié.

Arroser le porc de cette sauce et servir avec des feuilles de laitue (pour emballer), du riz, du concombre, des arachides et de la coriandre.