GÂTEAU AU CHOCOLAT ET BETTERAVES

INGRÉDIENTS

Gâteau

450g. (2 grosses) betteraves

245g. (1 ¾ tasses) de farine tout usage

70g. (2/3 tasse) de poudre de cacao

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de poudre a pate

333g. (1 2/3 tasses) de sucre

125mL. (1/2 tasse) d’huile

3 oeufs

60g. (1/4 tasse) de crème sure

2 c. à soupe de Sirop Cacao & Betterave Les Charlatans

Glaçage

83mL. (1/3 tasse) de crème 35%

1 c. à soupe de Sirop Cacao & Betterave Les Charlatans

86g. (3 oz) chocolat noir, haché

1 c. à soupe de beurre non salé

Grué de cacao pour garniture

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 175°C. Graisser un moule à charnière de 23cm (9 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.

Laver les betteraves, puis porter à ébullition, à couvert, dans une casserole d'eau. Baisser le feu et cuire jusqu'à tendreté. Rincer à l'eau froide. Retirer la peau, qui devrait se détacher facilement. Couper en morceaux et réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Vous devriez avoir 400g (1 ¾ tasses) de purée. La purée de betterave peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance.

Pour faire le gâteau, dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger au fouet le sucre et l'huile, puis incorporer les œufs un par un. Ajouter la crème sure, le sirop et la purée de betteraves en fouettant bien pour homogénéiser le mélange. Tamiser dans le mélange, les ingrédients secs puis incorporer à la spatule jusqu'à incorporation.

Transférer la pâte dans le moule préparé. Cuire au four environ 70 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte avec seulement quelques miettes attachées.

Laisser refroidir complètement sur une grille avant de retirer du moule.

Pour faire le glaçage, mélanger la crème et le sirop dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Placer le chocolat dans un petit bol et verser le mélange de crème chaude dessus. Attender une minute, avant d'ajouter le beurre et de bien fouetter jusqu'à ce que le mélange soit soyeux et homogène. Laisser épaissir légèrement (environ 15 minutes), avant de l'étaler sur le gâteau et de garnir avec le grué de cacao.