POULET GLACÉ AVEC LÉGUMES D'AUTOMNE RÔTIS

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

½ petite courge d’automne (comme Blue Hubbard), en tranches de 2 cm

3 panais moyens, coupés en quartiers

2 poireaux moyens, en tranches de 5 cm

2 échalottes françaises, coupées en moitiés

2 c. à soupe d’huile d’olive

6 c. à soupe de sirop d’Églantier

3 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

1 c. à soupe de miso blanc

4 gousses d’ail, émincées

1 c. à thé de flocons de chili

4 (1 kg) cuisses de poulet

Arilles de pomme grenade et noisettes grillées hachées, pour garnir

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 220C.

Sur une grande plaque de cuisson, mélanger les légumes avec l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir pendant 10 minutes.

En attendant, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, mélanger le sirop, le beurre, le vinaigre, le miso, l'ail et le chili. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Faire bouillir deux minutes, puis retirer du feu et assaisonner de sel et de poivre.

Après 10 minutes, assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et l'ajouter dans une plaque de cuisson. Verser par-dessus tout sauf 2 cuillères à soupe de glaçage, puis continuer à rôtir pendant 15 minutes. Remuer les légumes et badigeonner le poulet du reste du glaçage. Rôtir encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

Si vous le souhaitez, terminez par la cuisson au gril pendant quelques minutes pour une peau plus croustillante.

Garnir de pomme grenade et de noisettes avant de servir.