HACHIS PARMENTIER TWISTÉ

Donne 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS

Pour la purée :

3 pommes de terre jaunes moyens

1 grand panais

¼ tasse de beurre

3 c. à soupe de crème 35

Pour le hachis : 

454 g. d’agneau haché

2 c. à soupe de beurre

2 oignons moyens, coupés

2 carottes, pelées et coupées en dès

1 branche de céleri, coupée en dès

3 gousses d’ail, émincées

1 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à thé de thym séché

2 c. à soupe de farine tout usage

¾ tasse de bouillon de boeuf

1 ½ c. à soupe de Worcestervegan Les Charlatans

2/3 tasse de petits pois congelés

30 g. de fromage Parmesan râpé

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les pommes de terre et le panais et couper les en cubes de 2,5 cm. Faire bouillir à couvert, dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Égoutter, ajouter le beurre et la crème et écraser. Assaisonner de sel et de poivre, couvrir et réserver.

Dans une poêle de 25 cm, cuire l'agneau à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Égoutter le gras et réserver l'agneau.

Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter les carottes, le céleri et l'ail, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter la pâte de tomate et le thym. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la pâte de tomate commence à caraméliser, environ 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et le Worcestervegan, en grattant tout morceau bruni, suivi des pois et de l'agneau réservé. Laisser mijoter 5 minutes.

Retirer du feu et étendre le mélange de pommes de terre sur le dessus, en couvrant complètement la garniture. Saupoudrer de parmesan et cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.